miércoles, 19 de diciembre de 2012

ENSALADILLA RUSA

-->
ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

UN KILO Y MEDIO KILO DE PATATAS
CUATRO HUEVOS
TRES LATILLAS DE ATÚN
UNA LATA DE 2 PIMIENTOS MORRONES
UNA BOLSA DE BARITAS DE MAR
UNA BOLSA DE ACEITUNAS
250 GRAMOS DE GAMBAS PEQUEÑAS
125 GRAMOS DE GAMBAS GRANDES
1 BASO DE ACEITE DE GIRA SOL
SAL
UN CHORREÓN DE LIMÓN
AGUA
DOS HOJAS DE LAUREL
DOCE GRANOS DE PIMIENTA

ELABORACIÓN



SE MONDA LAS PATATAS Y SE HACEN CASCOS, PONEMOS LA OLLA EXPRÉS EN EL FUEGO Y SE AÑADEN TRES VASOS DE AGUA, ANTES DE QUE HIERVA EL AGUA ECHAMOS LAS PATATAS Y MEDIA CUCHARADA DE SAL, CERRAMOS LA OLLA Y LA DEJAMOS MEDIA HORA A PARTIR DE QUE EMPIECE A SALIR EL VAPOR.


EN UN CAZO ECHAMOS UN VASO DE AGUA, LO PONEMOS EN EL FUEGO Y CUANDO EMPIECE A HERVIR ECHAMOS EL LAUREL, LA PIMIENTA,UNA CUCHARILLA DEL CAFÉ DE SAL Y LAS GAMBAS. CUANDO EMPIECE A HERVIR LO APARTAMOS, LO ECHAMOS EN EL FREGADERO Y ABRIMOS EL AGUA FRÍA PARA PODER PELARLAS, LAS PELAMOS Y LAS DEJAMOS PREPARADAS.


COCEMOS TRES HUEVOS Y CUANDO ESTÉN DUROS LOS PELAMOS. EMPEZAMOS A HACERLOS RODAJAS HASTA ENCONTRAR LAS YEMAS, CUANDO LAS ENCONTREMOS, LAS SACAMOS ENTERAS Y TERMINAMOS DE HACER RODAJAS EL RESTO DE LAS CLARAS.


COGEMOS LOS PIMIENTOS MORRONES, UNO LO HACEMOS TIRAS FINAS, EL OTRO LO PICAMOS Y LOS DEJAMOS PREPARADOS.


A CONTINUACIÓN PREPARAMOS LA MAYONESA, COGEMOS EL VASO DE LA BATIDORA Y ECHAMOS EL HUEVO, EL LIMÓN, LA SAL Y EMPEZAMOS A BATIR, MIENTRAS BATIMOS VAMOS AÑADIENDO EL ACEITE POCO A POCO, PARA QUE NO SE CORTE, CUANDO ESTE HECHA SE SEPARA UNA POCA, A EL RESTO SE LE AÑADE MEDIO VASO DE AGUA Y SE VUELVE A BATIR.


SACAMOS LAS PATATAS DE LA OLLA Y LAS PONEMOS A ESCURRIR, UNA VEZ ESCURRIDAS SE ECHA EN UNA CAZUELA, SE ESPACHURRAN Y SE VAN AÑADIENDO EL RESTOS DE COSAS, EL ATÚN, LA ACEITUNAS, EL PIMIENTO PICADO, LA MITAD DE LAS CLARAS, DOS YEMAS, LA MITAD DE LAS GAMBAS, LA MITAD DE LAS BARRITAS DE MAR TROCEADAS, UN POCO DE SAL Y LA MAYONESA. LO MEZCLAMOS TODO Y LO EMPAREJAMOS PARA CUBRIR TODA LA CAZUELA.


SE ECHA LA MAYONESA QUE HABÍAMOS APARTADO Y CUBRIMOS TODA LA MEZCLA.


PARA ADORNAR LA CAZUELA COGEMOS LAS ACEITUNAS, PONEMOS UNA EN EL CENTRO Y EL RESTO AL REDEDOR. LAS TIRAS DE PIMIENTO LAS VAMOS PONIENDO DE LA ACEITUNA CENTRAL HACIA FUERA. A CONTINUACIÓN PONEMOS LAS CLARAS, LAS GAMBAS Y LAS BARITAS TROCEADAS. LA YEMA QUE NOS QUEDA, LA DESHACEMOS POR ENCIMA.


LA DEJAMOS REPOSAR TRES HORAS Y LISTA PARA COMER.



MARIA CEREZO BOLIVAR

lunes, 10 de diciembre de 2012

ALBONDIGAS CON CALDO


ALBONDIGAS DE CARNE DE POLLO Y DE CERDO

  • INGREDIENTES

    • MEDIO KILO DE PECHUGA DE POLLO
    • MEDIO KILO DE CARNE DE CERDO
    • UN PAN CHICO
    • DOS DIENTE DE AJO
    • DOS LONCHAS O TES DE JAMÓN
    • MEDIA CUCHARILLA DE PIMIENTA MOLIDA
    • MEDIO VASILLO DE VINO BLANCO
    • MEDIO LIMÓN
    • UNA CUCHARA DE SAL
    • UN SOBRECILLO AZAFRÁN
    • UNAS REBANADA DE PAN FRITO
    • VEINTE O TREINTA ALMENDRAS FRITAS
    • MEDIA CEBOLLA
    • OCHO HUEVOS
    • LITRO Y MEDIO DE AGUA
    • UNA PASTILLA DE AVECREM
    • TRES RAMAS DE PEREGIL PICADO

  • ELABORACIÓN

COGEMOS EL PAN CHICO SE DESMENUZA LA MIGA EN UNA CAZUELA, PICAMOS LA CARNE Y LA ECHAMOS CON EL PAN, AÑADIMOS LOS HUEVOS, EL JAMÓN PICADO, UN DIENTE DE AJO PICADO, EL AZAFRÁN, EL VINO, EL PEREGIL, LA PIMIENTA, EL LIMÓN Y LA SAL. A CONTINUACIÓN LO MEZCLAMOS TODO Y LO DEJAMOS REPOSAR DURANTE VEINTICUATRO HORAS APROXIMADAMENTE.
PONEMOS LA SARTÉN EN EL FUEGO Y ECHAMOS EL ACEITE, MIENTRAS ESPERAMOS HACEMOS LAS BOLAS DE ALBÓNDIGA CON DOS CUCHARAS,LA FREÍMOS EL PAN, LA CEBOLLA, EL AJO, LAS ALMENDRAS Y UNA VEZ FRITO LO SACAMOS TODO. LO PICAMOS CON LA BATIDORA Y LO DEJAMOS PREPARADO.
PONEMOS UNA OLLA CON EL AGUA, CUANDO ESTE HIRVIENDO SE HECHA LAS ALBÓNDIGAS Y SE DEJA COCER MEDIA ORA. SE ECHA LO QUE HEMOS PICADO, UNA PASTILLA DE AVECREM Y SE DEJA COCER OTRA MEDIA HORA.
LISTAS PARA COMER.


MARIA CEREZO BOLIVAR

lunes, 3 de diciembre de 2012

GUISADO DE ANDRAJOS


GUISADO DE ANDRAJOS

INGREDIENTES


  • MEDIA CEBOLLA
  • UN PIMIENTO VERDE
  • UN PIMIENTO COLORADO
  • UNA CABEZA DE AJOS PEQUEÑA
  • UN TOMATE
  • 1 KILO DE PATATAS
  • MEDIO BASO DE ACEITE
  • UNA CUCHARADA Y MEDIA DE SAL
  • MEDIO VASO DE AGUA
  • UN VASO DE HARINA
  • MEDIA LIEBRE
  • 2 CUCHARADAS DE PIMENTÓN MOLIDO DULCE
  • UNA PIZCA DE AZAFRÁN

ELABORACIÓN

EN UNA SARTÉN ECHAMOS EL ACEITE, CUANDO ESTE CALIENTE ECHAMOS LA LIEBRE Y LA MAREAMOS. AÑADIMOS LA CEBOLLA, LOS PIMIENTOS, LOS AJOS, UN TOMATE Y UNA CUCHARADA DE SAL, HASTA QUE SE FRÍA LA CEBOLLA.


EN UNA FUENTE ECHAMOS EL AGUA Y MEDIA CUCHARADA DE SAL, VAMOS ECHANDO LA HARINA Y MOVIÉNDOLO HASTA QUE ESTE DURA, CUANDO ESTE DURA SE ESTIRA.


PASAMOS EL CONTENIDO DE LA SARTÉN A UNA OLLA GRANDE Y LA PONEMOS A FUEGO FUERTE, AÑADIMOS LAS PAPAS A CASCOS, EL PIMENTÓN Y EL AZAFRÁN.


CUANDO EMPIECE A HERVIR, VAMOS CORTANDO LA MASA A TROZOS Y ECHÁNDOLA EN LA OLLA Y LO DEJAMOS HERVIR MEDIA HORA APROXIMADAMENTE. Y LISTO PARA SERVIR.

PEPA OSORIO OCHANDO