ALBONDIGAS CON CALDO

ALBONDIGAS DE CARNE DE POLLO Y DE CERDO

• INGREDIENTES

• MEDIO KILO DE PECHUGA DE POLLO
• MEDIO KILO DE CARNE DE CERDO
• UN PAN CHICO
• DOS DIENTE DE AJO
• DOS LONCHAS O TES DE JAMÓN
• MEDIA CUCHARILLA DE PIMIENTA MOLIDA
• MEDIO VASILLO DE VINO BLANCO
• MEDIO LIMÓN
• UNA CUCHARA DE SAL
• UN SOBRECILLO AZAFRÁN
• UNAS REBANADA DE PAN FRITO
• VEINTE O TREINTA ALMENDRAS FRITAS
• MEDIA CEBOLLA
• OCHO HUEVOS
• LITRO Y MEDIO DE AGUA
• UNA PASTILLA DE AVECREM
• TRES RAMAS DE PEREGIL PICADO

• ELABORACIÓN

COGEMOS EL PAN CHICO SE DESMENUZA LA MIGA EN UNA CAZUELA, PICAMOS LA CARNE Y LA ECHAMOS CON EL PAN, AÑADIMOS LOS HUEVOS, EL JAMÓN PICADO, UN DIENTE DE AJO PICADO, EL AZAFRÁN, EL VINO, EL PEREGIL, LA PIMIENTA, EL LIMÓN Y LA SAL. A CONTINUACIÓN LO MEZCLAMOS TODO Y LO DEJAMOS REPOSAR DURANTE VEINTICUATRO HORAS APROXIMADAMENTE.

PONEMOS LA SARTÉN EN EL FUEGO Y ECHAMOS EL ACEITE, MIENTRAS ESPERAMOS HACEMOS LAS BOLAS DE ALBÓNDIGA CON DOS CUCHARAS,LA FREÍMOS EL PAN, LA CEBOLLA, EL AJO, LAS ALMENDRAS Y UNA VEZ FRITO LO SACAMOS TODO. LO PICAMOS CON LA BATIDORA Y LO DEJAMOS PREPARADO.

PONEMOS UNA OLLA CON EL AGUA, CUANDO ESTE HIRVIENDO SE HECHA LAS ALBÓNDIGAS Y SE DEJA COCER MEDIA ORA. SE ECHA LO QUE HEMOS PICADO, UNA PASTILLA DE AVECREM Y SE DEJA COCER OTRA MEDIA HORA.

LISTAS PARA COMER.

MARIA CEREZO BOLIVAR