ENSALADILLA RUSA

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ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

UN KILO Y MEDIO KILO DE PATATAS

CUATRO HUEVOS

TRES LATILLAS DE ATÚN

UNA LATA DE 2 PIMIENTOS MORRONES

UNA BOLSA DE BARITAS DE MAR

UNA BOLSA DE ACEITUNAS

250 GRAMOS DE GAMBAS PEQUEÑAS

125 GRAMOS DE GAMBAS GRANDES

1 BASO DE ACEITE DE GIRA SOL

SAL

UN CHORREÓN DE LIMÓN

AGUA

DOS HOJAS DE LAUREL

DOCE GRANOS DE PIMIENTA

ELABORACIÓN

SE MONDA LAS PATATAS Y SE HACEN CASCOS, PONEMOS LA OLLA EXPRÉS EN EL FUEGO Y SE AÑADEN TRES VASOS DE AGUA, ANTES DE QUE HIERVA EL AGUA ECHAMOS LAS PATATAS Y MEDIA CUCHARADA DE SAL, CERRAMOS LA OLLA Y LA DEJAMOS MEDIA HORA A PARTIR DE QUE EMPIECE A SALIR EL VAPOR.

EN UN CAZO ECHAMOS UN VASO DE AGUA, LO PONEMOS EN EL FUEGO Y CUANDO EMPIECE A HERVIR ECHAMOS EL LAUREL, LA PIMIENTA,UNA CUCHARILLA DEL CAFÉ DE SAL Y LAS GAMBAS. CUANDO EMPIECE A HERVIR LO APARTAMOS, LO ECHAMOS EN EL FREGADERO Y ABRIMOS EL AGUA FRÍA PARA PODER PELARLAS, LAS PELAMOS Y LAS DEJAMOS PREPARADAS.

COCEMOS TRES HUEVOS Y CUANDO ESTÉN DUROS LOS PELAMOS. EMPEZAMOS A HACERLOS RODAJAS HASTA ENCONTRAR LAS YEMAS, CUANDO LAS ENCONTREMOS, LAS SACAMOS ENTERAS Y TERMINAMOS DE HACER RODAJAS EL RESTO DE LAS CLARAS.

COGEMOS LOS PIMIENTOS MORRONES, UNO LO HACEMOS TIRAS FINAS, EL OTRO LO PICAMOS Y LOS DEJAMOS PREPARADOS.

A CONTINUACIÓN PREPARAMOS LA MAYONESA, COGEMOS EL VASO DE LA BATIDORA Y ECHAMOS EL HUEVO, EL LIMÓN, LA SAL Y EMPEZAMOS A BATIR, MIENTRAS BATIMOS VAMOS AÑADIENDO EL ACEITE POCO A POCO, PARA QUE NO SE CORTE, CUANDO ESTE HECHA SE SEPARA UNA POCA, A EL RESTO SE LE AÑADE MEDIO VASO DE AGUA Y SE VUELVE A BATIR.

SACAMOS LAS PATATAS DE LA OLLA Y LAS PONEMOS A ESCURRIR, UNA VEZ ESCURRIDAS SE ECHA EN UNA CAZUELA, SE ESPACHURRAN Y SE VAN AÑADIENDO EL RESTOS DE COSAS, EL ATÚN, LA ACEITUNAS, EL PIMIENTO PICADO, LA MITAD DE LAS CLARAS, DOS YEMAS, LA MITAD DE LAS GAMBAS, LA MITAD DE LAS BARRITAS DE MAR TROCEADAS, UN POCO DE SAL Y LA MAYONESA. LO MEZCLAMOS TODO Y LO EMPAREJAMOS PARA CUBRIR TODA LA CAZUELA.

SE ECHA LA MAYONESA QUE HABÍAMOS APARTADO Y CUBRIMOS TODA LA MEZCLA.

PARA ADORNAR LA CAZUELA COGEMOS LAS ACEITUNAS, PONEMOS UNA EN EL CENTRO Y EL RESTO AL REDEDOR. LAS TIRAS DE PIMIENTO LAS VAMOS PONIENDO DE LA ACEITUNA CENTRAL HACIA FUERA. A CONTINUACIÓN PONEMOS LAS CLARAS, LAS GAMBAS Y LAS BARITAS TROCEADAS. LA YEMA QUE NOS QUEDA, LA DESHACEMOS POR ENCIMA.

LA DEJAMOS REPOSAR TRES HORAS Y LISTA PARA COMER.

MARIA CEREZO BOLIVAR