COCIDO
RIQUÍSIMO
MEDIO KILO DE GARBANZO
UN MULO DE POLLO
UN CUARTO DE TOCINO
DOS TROZOS DE ESPINAZO
UN HUESO BLANCO
UNA PAPA
DOS DIENTES DE AJO
ELABORACIÓN
ECHAMOS LOS GARBANZOS EN
AGUA TIBIA CON TRES CUCHARADAS DE SAL, SE MUEVE DOS O TRES VECES,
DEJAMOS REPOSAR TODA LA NOCHE.
AL DÍA SIGUIENTE SE PONE
LA HOYA EXPRÉS EN EL FUEGO, CON UN LITRO DE AGUA, CUANDO ESTE
CALIENTE SE LAVAN LOS GARBANZOS Y SE ECHAN EN LA HOYA, A
CONTINUACIÓN AÑADIMOS TODO LO DEMÁS, SE LAVA EL TOCINO, LA CARNE,
EL HUESO FRESCO DE ESPINAZO, EL HUESO BLANCO, LA PATATA Y LOS DIENTES
DE AJO. SE TAPA LA HOYA Y LO DEJAMOS UNA HORA A PARTIR DE QUE EMPIECE
A GIRA LA VÁLVULA. PASADO ESTE TIEMPO APAGAMOS EL FUEGO Y CUANDO
PASEN DIEZ O QUINCE MINUTOS SE QUITA LA VÁLVULA Y SE DESTAPA LA
HOYA. LISTO PARA SERVIR
MARIA CEREZO BOLÍVAR
